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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程>

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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