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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会(huì)存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能(néng)够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但(dàn)需求留意(yì)的(de)是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和(hé)的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混(hùn)合物，具(jù)有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区(qū)域十分有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会在家里边(biān)去制造这(zhè)道菜(cài)的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法(fǎ)常(cháng)常(cháng)的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不(bù)能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市(shì)的人们现(xiàn)已(yǐ)远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面(mi使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思àn)粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几(jǐ)下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一(yī)会，在(zài)小(xiǎo)火焖一会，等碗里的(de)水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待用；三(sān)黄鸡(jī)治(zhì)净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下(xià)少数(shù)老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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