鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和(hé)其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水中(中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗zhōng)有空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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