藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(t断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理áng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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