干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

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　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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