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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng831143是什么意思)上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多831143是什么意思称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个(gè)831143是什么意思鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可(kě)，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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