一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇—三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式—补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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