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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(gu苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字ǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xi苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字à)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字类，它(tā)们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分(fēn)就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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