面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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