为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

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　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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