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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药都是(shì)药食两用的(de)山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成分，营(yíng)养价值(zhí)更高于(yú)铁(tiě)棍山(shān)药，经(jīng)常食用有补脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜(yán)等(děng)作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪(nǎ)一个(gè)更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种植(zhí)于(yú)深州、安(ān)平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘(gān)露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同(tóng)的生产期(qī)限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁(tiě)棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不(bù)是(shì)好(hǎo)看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因(yīn)种植在(zài)沙地(dì)里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-小白(bái)嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍山药(yào)

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