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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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