面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是10使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思0：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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