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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好了。见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语p>

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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