一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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