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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型(simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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