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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒn云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人g)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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