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蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自(zì)行(xíng)配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎(tāi)生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的(de)保质(zhì)时间(jiān)也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也(yě)会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样(yàng)有一定的营养损失。