鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(sh府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀uǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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