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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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