家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹)据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要(喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹yào)的，任何东西都该发挥(喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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