家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用color: #ff0000; line-height: 24px;'>2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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