银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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