一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将>

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(y中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将án)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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