干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(x英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表ǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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