银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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