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　　薯类作物又称根茎类作(zuò)物(wù)，主要(yào)包括甘薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋(yù)类(lèi)等(děng)。

　　这类作物(wù)的产品器官是块根和块茎，具有生(shēng)长(zhǎng)前期和块根膨大期两(liǎng)个(gè)生理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯种植(zhí)面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯(shǔ)的根(gēn)分为须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分(fēn)的器官，是供食用(yòng)的(de)部(bù)分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有根出芽(yá)的特(tè)性(xìng)，是育苗繁殖(zhí)的(de)重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋(yáng)芋、山药蛋等，其块(kuài)茎可供食用，是重要(yào)的(de)粮(liáng)食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环(huán)境(jìng)的适应性较强，现已(yǐ)遍布世界各地，马(mǎ)铃(líng)薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于(yú)美(měi)洲热带，全世(shì)界热带地区广(guǎng)为栽(zāi)培。

　　其块(kuài)根(gēn)可食，可磨木薯粉、做面包、提供(gōng)木(mù)薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至(zhì)酒(jiǔ)精(jīng)饮(yǐn)料。

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