家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(há头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀i)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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