家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰>

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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