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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，徐海为是谁？手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无徐海为是谁？此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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