螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(三生有幸遇三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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