淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄im医学上是什么意思(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是im医学上是什么意思(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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