面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度(dù)对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以适贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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