银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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