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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和g芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗ucci是一个档次吗(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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