家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(ji阅历是什么意思ě)完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中阅历是什么意思小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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