淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用哪个牌子好用)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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