面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母(m至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号ǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行2次醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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