干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(l佛教肉莲是什么à)肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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