鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没(méi)有成熟(shú)，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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