为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(sh许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校í)，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加(jiā)的(de)丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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