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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)，前史上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银当断不断必受其乱是什么意思，当断不断必受其乱下一句刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　各省散布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

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　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状当断不断必受其乱是什么意思，当断不断必受其乱下一句，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。