老南瓜是可以生吃的。

　　南瓜可以(yǐ)生吃，南瓜中含有丰富的胡萝卜(bo)素、维生素、矿物质、氨(ān)基酸(suān)及果胶等营养物(wù)质，

　　生吃南瓜可以(yǐ)较好的保存其营养价值，但建议控(kòng)制摄入量，以免造成胃肠(cháng)道(dào)不适(shì)，日常适量生(shēng)吃南瓜，对于改善皮肤(fū)状(zhuàng)态、缓解便秘发生(shēng)等有一(yī)定(dìng)的辅(fǔ)助作用(yòng)。

怎么挑甜的老南瓜好吃

　　1、首先(xiān)观察南瓜的颜色。

　　不同的品(pǐn)种，南瓜的颜色(sè)是(shì)不一样(yàng)的。

　　市场上常卖的两个品种，一个是蜜本南瓜(拙荆是什么意思，拙荆是什么意思guā)，要面甜(tián)的就要挑选颜(yán)色橙色(sè)的，成(chéng)熟的好，口感就好;还有一种京绿栗(lì)南(nán)瓜，北京的品种，挑选(xuǎn)要找(zhǎo)颜色深绿的、所以，什么样的南(nán)瓜又面又(yòu)甜，首先看颜色准没错(cuò)。

　　2、观察南瓜(guā)外形(xíng)。

　　可以(yǐ)通过看南瓜(guā)的形状(zhuàng)看(kàn)出(chū)来，有的南(nán)瓜是圆的，带有条(tiáo)纹的；有的是长的(de)，带有斑纹线的。

　　不管什么形状的(de)南(nán)瓜，在挑选的时候，要(yào)找(zhǎo)形状完整的，有凸(tū)起或斑点的不影响口感，这是南(nán)瓜抵制虫害，保护自己留下(xià)来(lái)的痕迹。

　　3、掐一下(xià)南瓜的外皮(pí)。

　　购买(mǎi)时(shí)要找老南瓜(guā)，用(yòng)手掐南瓜(guā)外(wài)皮，如果比较坚硬，那就是(shì)老南瓜；如果一掐就破，那就是(shì)嫩南瓜。

　　4、听(tīng)声音：挑选南瓜时(shí)，可将南瓜托起(qǐ)，一只手去轻轻的拍打，辨别一下南瓜的声音(yīn)，闷响(xiǎng)的就(jiù)是老南瓜，反之，成熟度就(jiù)没那么好了。

如何挑选甜南瓜

　　1、看，从外皮颜色上来说(shuō)，金黄(huáng)色的南瓜，颜色(sè)越深黄，条纹(wén)越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟(shú)南瓜(guā)。

　　不(bù)管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。

　　2、闻，南瓜熟后有一种清香气味，而没有成(chéng)熟的嫩(nèn)瓜有一种(zhǒng)菜瓜的味道。

　　3、动(dòng)手(shǒu)，老南瓜外皮比较(jiào)坚硬紧(jǐn)实，如果南瓜皮一掐(qiā)就破，就证明成熟度不够。

　　另外(wài)，用手掐一下南(nán)瓜上的那一小段茎，如果感觉非(fēi)常硬，就(jiù)证明(míng)南瓜采摘的时机比(bǐ)较合适。

　　4、切，切(qiè)开(kāi)的南瓜还可(kě)以(yǐ)看看(kàn)瓜籽，因为瓜(guā)籽(zǐ)饱满(mǎn)也是(shì)南瓜成(chéng)熟(shú)度高的表现之一。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)

　　南(nán)瓜的(de)养生功效：  

　　一、调养肠胃的南瓜：南瓜是调养肠胃(wèi)很(hěn)好的食(shí)物，南瓜中含有丰富(fù)的维生素A原，可以参与胃内上皮组(zǔ)织的正常代谢，保护胃黏膜，促进溃(kuì)疡愈合;果(guǒ)胶则可以让消(xiāo)化道免受粗糙(cāo)食品(pǐn)的刺激，预防胃炎、胃溃疡。

　　二、南瓜与(yǔ)护肾：南瓜(guā)从(cóng)中医(yī)的角度认为(wèi)：有补(bǔ)中益气、消(xiāo)炎止(zhǐ)痛，解毒杀(shā)虫，降糖止渴的功效(xiào)，现代医学研(yán)究证明(míng)，南瓜(guā)中(zhōng)的果胶(jiāo)帮(bāng)助(zhù)肝、肾(shèn)功(gōng)能减(jiǎn)弱的(de)人(rén)增强肝肾细胞的再生能力(lì)。

　　三、南瓜与糖尿病：南瓜富含维生素a、维(wéi)生素c和维生素(sù)e，能促(cù)进胰(yí)岛(dǎo)素的(de)分泌;南瓜中的果胶可推迟食(shí)物排空、延缓肠道对糖(táng)类的吸收，从而控制血糖升高(gāo)。

　　此外，南(nán)瓜所含有的矿物质钴，是胰岛素细(xì)胞合成胰岛素所必需(xū)的物质。

　　所以(yǐ)糖尿病患者应适当吃些用南瓜做的食(shí)物。

　　参考资料来源：人民(mín)网-南瓜并非要新鲜才好吃 如何挑到好南(nán)瓜

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