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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和维生福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不错。

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