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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意(yì)的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和(hé)的面便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他(tā)成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起(qǐ)来的(de)话滋味(wèi)也是很回味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟(jìng)假如(rú)是(shì)想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的(de)，这(zhè)样的话就会(huì)导致(zhì)很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜(cài)要(yào)，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克(k繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？è)香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将(jiāng)干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜(cài)段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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