面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是1cc的水等于多少克，1cc水是多少克指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：51cc的水等于多少克，1cc水是多少克5：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn1cc的水等于多少克，1cc水是多少克)千万不能(néng)和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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