为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和天之蓝52度多少钱一瓶ff0000; line-height: 24px;'>天之蓝52度多少钱一瓶火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质天之蓝52度多少钱一瓶不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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