螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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