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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃(chī72小时是几天，72小时是几天几夜)吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中的有(yǒu)机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高(gāo)味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化(huà)液(yè)的分泌，对(duì)增进食欲和促(cù)进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是(shì)怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根(gēn)砍下，剥去(qù)壳，切成(chéng)片(piàn)，取不见(jiàn)天井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中(zhōng)，腌制10天左右(yòu)，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会(huì)慢(màn)慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会(huì)有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉(fěn)的汤料混合，所(suǒ)以味(wèi)道(dào)变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十(shí)分(fēn)美(měi)味，一(yī)般(bān)吃两次就能接(jiē)受酸笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过(guò)程中经过(guò)了发酵，从而让酸(suān)笋自(zì)带一(yī)种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并不会(huì)给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵(líng)魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若(ruò)是第(dì)一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而(ér)缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品(pǐn)，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值还(hái)是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒(jiǔ)1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油(yóu)太多可(kě)以把油(yóu)盛起(qǐ)来(lái)，留(liú)下(xià)顿炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花(huā)充(chōng)分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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