干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòn描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句g)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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